Chef シェフ
堀池 成久
オーナー シェフ
経歴
1983年生まれ。埼玉県出身。
2003年、調理師専門学校卒業後、株式会社丸の内ホテルに就職。
5年半にわたりフランス料理の基礎を学ぶ
2008年、渡仏。
Château Cordeillan-bages (Pauillac) ミシュラン2つ星⭐️⭐️
La Table Saint Crescent (Narbonne) ミシュラン2つ星 ⭐️⭐️
L’Oustau de Baumaniere(Les Baux-de-Provence) ミシュラン3つ星⭐️⭐️⭐️
La table Breizh (Cancale) ミシュラン1つ星⭐️
スーシェフ(副料理長)として開業から携わる
2012年、ル ブルターニュ バーアシードル レストラン(東京 神楽坂)
料理長に就任。
オープンから6年勤める
2018年、12月にArmor(北海道、札幌)を開業。
堀池 めぐみ
マネージャー兼ソムリエ
1984年、札幌市生まれ。
2003年、株式会社ろまん亭で、パティシエとしてスタートする。
2009年、株式会社ル ブルターニュに就職。
2011年、渡仏。
フランス、ブルターニュ地方のクレープリーで、本場のガレットを学ぶ。
2020年J.S.Aソムリエ取得