Armor

ガレットと生簀のあるフレンチ

Chef シェフ

堀池 成久
オーナー シェフ

経歴

1983年生まれ。埼玉県出身。

2003年、調理師専門学校卒業後、都内ホテルに就職。

5年半にわたりフランス料理の基礎を学ぶ

2008年、渡仏。Château Cordeillan-bages (Pauillac)や、

L’Oustau de Baumaniere(Les Baux-de-Provence)、

La table Breizh (Cancale)などで、修行したのち

2012年、ル ブルターニュ バーアシードル レストラン(東京 神楽坂)の料理長に就任。

2018年、12月にArmor(北海道、札幌)を開業。

 



堀池 めぐみ
マネージャー(ソムリエ勉強中)

1984年、札幌市生まれ。

2003年、株式会社ろまん亭で、パティシエとしてスタートする。

2009年、株式会社ル ブルターニュに就職。

2011年、渡仏。

フランス、ブルターニュ地方のクレープリーで、本場のガレットを学ぶ。