Armor

ガレットと生簀のあるフレンチ

Chef シェフ

堀池 成久
オーナー シェフ

経歴

1983年生まれ。埼玉県出身。

 

2003年、調理師専門学校卒業後、株式会社丸の内ホテルに就職。

5年半にわたりフランス料理の基礎を学ぶ

 

2008年、渡仏。

Château Cordeillan-bages (Pauillac) ミシュラン2つ星

前菜と魚の部門で研修

La Table Saint Crescent (Narbonne) ミシュラン1つ星 

前菜の部門シェフとして勤務

L’Oustau de Baumaniere(Les Baux-de-Provence) ミシュラン2つ星

前菜と魚の部門シェフとして勤務

La table Breizh (Cancale) ミシュラン1つ星

スーシェフ(副料理長)として開業から携わる

 

2012年、ル ブルターニュ バーアシードル レストラン(東京 神楽坂)

料理長に就任。

 

2018年、12月にArmor(北海道、札幌)を開業。

 



堀池 めぐみ
マネージャー(ソムリエ勉強中)1次試験合格!!

1984年、札幌市生まれ。

2003年、株式会社ろまん亭で、パティシエとしてスタートする。

2009年、株式会社ル ブルターニュに就職。

2011年、渡仏。

フランス、ブルターニュ地方のクレープリーで、本場のガレットを学ぶ。